我喜歡用雙腳畫地圖，
畫一個屬於自己的地圖。
秋天的新竹，白天陽光和煦，
午後輕風拂去早上的熱，非常適合散步。
我想散出一個充滿東南亞風味的步。
一日午前，我到了新竹果菜批發市場，叫賣聲不停地擾動空氣，
傳到每個買客的耳裡，哪裡便宜往哪走。
我也在便宜的攤頭挑著。
身旁時不時出現會出現南亞人挑買著大量的洋蔥和蕃茄，青菜和水果，
沒有語言交流，食材是交流的媒界。
一日夜裡，我走在新竹街頭，從火車站開始，
無意識地往前走去，沒有目的，直行轉彎都是像風一樣隨意前行。
途中擦身而過的人，竟有一半是說著我不識的語言，
時而菲律賓、時而越南或印尼，好美的呢喃軟語。
聽他們講話像是唱著歌，隔著手機螢幕唱著鄉愁，
牽著手跟身邊的人唱著新竹生活的美好。
他們都是笑著的。
這些從國外來的工作者，在新竹各地流動，畫出這個城市的新樣貌。
也和移居新竹的台灣外地人一樣，成為了「新新竹人」。
「我想試試新新竹人的味道。」我告訴自己。
而我是從高雄來的新新竹人。
色彩繽紛的糕點，濃厚又輕盈的香料，是旅行時，我對整個東南亞的印象。
於是，我再以新竹火車站為中心，探訪「新新竹人」的味蕾。
第一站我往新竹火車後站出口走去，往東北走去，來到「艷麗Pondok Sunny」。
通過充滿南洋風的綠色隧道，來到了一座小森林，開門往上走去是用餐區。
第一映入的印象就是那色彩繽紛的娘惹層糕，這也是此行的目的。
她細心介紹那片躺在冰箱的美：豔麗彩虹、椰糖地瓜、塔蘭糕、芋頭咖椰米糕、斑馬黑芝麻……等等二十餘種的美糕，光用看的就心情愉快。
「一份巴東的仁當牛肉和一杯錢多錢多，娘惹層糕我等等在去冰箱挑，謝謝您。」
厚實風味的仁當牛肉在嘴裡築架美味大樓，冰涼的錢多錢多是大樓的室內設計的軟件，
而外帶的娘惹層糕是綠色植被，讓這棟名為美味的大樓實至名歸。
這是東南亞印尼和馬來西亞的味蕾。
走在新竹公園裡，秋日依舊豔麗。
秋日竟綻著櫻花，大概是麗池好水和新竹好風滋養而成。
在此可以買遍新竹各地物產，對於外地觀光客來說，可以說是個新竹地產縮影。
散著散著，因小時候的味覺記憶，一直覺得空氣中飄著蓮霧獨有的香味。
「幻聞。」我告訴自己。
但小時候的記憶不易抹去，果真找到一欉大蓮霧樹。
「唉呀呀！」我驚嘆著。
孩子們奮力地在這公園裡跑著，笑聲響遍樹林。
黃色的欒樹花開，再不幾日，轉紅。最後轉成咖啡色。
為今年畫下一個句點。
拍攝當日，洽逢為教師節。
玻璃工㙯博物館。
第二站我散步回到新竹火車站，前站出口往西南探訪，
「FOX.CONE coffee & bakes」裡有我想找的厚實南亞香味。
點了一杯隱沒在飲料菜單裡的Chai Latte，是這個下午的精神救贖。
厚實的乾香料染了茶的單純茶香，與咖啡再一起沖入奶泡，搖身成為風味複雜交疊的咖啡奶茶。
這染料是小荳蒄、丁香和肉桂。
香料的風味不是畫在這片咖啡奶茶畫布上的，而是織進這塊畫布，
緊密地和它結合，不易偵測其分開的存在，而是以「一」成為風味，
融，也溶在這杯奶茶裡。
不甘只有啜口南亞風味飲品，
我再點了一個透著柑橘茶香的伯爵奶茶司康，完成這片南亞茶風味地圖。
我又隨風，在市區的大街小巷裡流動著。
最後，我坐了火車到新莊車站，轉坐52號公車到「埔頂庄」下車，
完成今日最後一塊風味拼圖 – 泰國。
酸辣明亮，鹹甜刺激，大概是這個國家的飲食寫照。
而她的香，和其他東南亞國家不同的是，她用了很多新鮮的香料。
對比其它受阿拉伯和印度影響的籽類香料帶來的厚實沉香，較輕盈活潑，像個剛睡醒的孩子。
季節柚子沙拉。
薄荷和香菜的青草清香、乾辣椒和洋蔥的辛辣、魚露的鹹、檸檬的酸、白糖的甜，
再和著小黃瓜的清脆口感，襯出主角柚子柑橘風味和質地的存在感。
蝦醬炒空心菜。
辛香料的基底是辣椒、蒜頭和紅蔥頭，在缽內搗成泥後，加入蝦醬慢慢再搥打混合成蝦醬。
缽肉的餘醬用水洗一洗在鍋裡備用。
蝦醬和一些豬肉末一起爆香，放進空心菜和餘醬的水一起炒熟，香氣溢滿。
這是蝦醬的華麗轉身過程，從一個難以入口的腥臭變成旨味濃厚的美味的過程。
路邊烤梅花豬肉
祕製的路邊烤肉的蘸醬把我帶回泰國旅行，那充滿炭香的路邊，回溯烤肉烤腸的記憶。
蘸醬以酸子醬為基底，本身就帶著柔和的酸和細微的甜感，
加上魚露增鹹鮮，加上一點糖、辣椒粉、香菜、青蔥、紅蔥頭，最後灑上碎米。
烤到香氣十足的豬肉，沾著微微酸甜又辛香十足的醬料，就有如印象中的泰國菜。
風味交雜的一天，最後來一杯甜到過癮的冰涼「泰國紅色氣泡水」，
解油的膩口，也解了辣的麻舌，
更是解了「新新竹人」思念家鄉味道那顆心，
滿足地令人想要起身舞蹈。
/
回家漱洗後，躺在床上。
摸著微微撐高的肚皮，閉上眼睛回想著今天的香料的小旅行。
在豔麗吃了一棟樓，在FOX.CONE喝了一幅畫，在高宅去了一趟曼谷，
頓時覺得當一個北漂的新新竹人好幸福。
秋天過後，沒有冬天的赤道國家群，到底又都在吃些什麼？
＊交通：
火車：新竹火車站-新莊車站 $30 (來回)
公車：新莊車站-埔頂庄$30 (來回)
＊餐食：
午餐 ($400)
豔麗「巴東的仁當牛肉」$260
豔麗「錢多錢多」$50(搭配套餐)
豔麗「娘惹層糕」$30*3=$90
下午茶 ($210)
FOX.CONE「Chai Latte」$140
FOX.CONE「伯爵奶茶司康」$70
晚餐 ($700)
高宅「涼拌柚子沙拉」$150
高宅「蝦醬炒空心菜」$150
高宅「泰國路邊烤豬肉」$300
高宅「紅色氣泡水」$80
高宅「白飯」$20
＊行程時間安排：
11:30-13:00 (味旅) 豔麗午餐
13:00-14:00 (輕旅) 散步新竹公園
14:00-15:30 (味旅) FOX.CONE coffee & bakes
15:30-16:30 (輕旅) 散步護城河
16:30-17:00 搭車移動至高宅
17:00-19:00 (味旅) 高宅ใจเกา
19:00 回程
雨天備案
11:30-13:00 (味旅) 豔麗Pondok Sunny午餐
13:00-14:00 (輕旅) 鐵道藝術村和警察宿舍看展
14:00-15:30 (味旅) FOX.CONE coffee & bakes
15:30-16:30 (輕旅) 新竹州立圖書館和新竹美術館看展
16:30-17:00 搭車移動至高宅
17:00-19:00 (味旅) 高宅ใจเกา
19:00 回程
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